猪脖子是淋巴结集中的部位，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，误食淋巴结会导致人的免疫力下降。

宰杀的时候，淋巴结中的病菌、病毒如果不能及时清除掉，烹饪的时候也很难彻底除掉。所以，如果你无法保证猪脖子经过正规的处理，不要乱吃。

小腰子也就是肾上腺，位于猪肾的上前方，吃小腰子会出现头晕、眼花等症状，严重的甚至会出现血压快速升高、头昏乏力。不过大家注意咯，小腰子≠猪腰子，去除了小腰子的猪腰子可以安心吃。

猪肺上有很多肺泡，它们是气体交换的场所，或多或少会积累一些灰尘，滋生细菌、病毒等物质，难以清理干净，建议大家少吃。

猪内脏是餐桌上的常客，但有些部位历来存在着争议，我们一起来看看是怎么回事吧。

肝是重金属等有毒物质中转的位置，解毒排毒都离不开肝脏。如果是一头健康的猪，毒物中转正常，积累的重金属一般不会超标，可以放心吃。

适量吃猪肝有益健康，每个月吃1—2次，每次控制在75克之内，可以有效补充血红素铁和血红蛋白。

【食材】

猪肝、洋葱、大葱、姜、淀粉、料酒、生抽、白糖、食盐

【做法】

1、猪肝用清水泡15分钟，洗净切片，加入淀粉、料酒，腌制10分钟。

2、热油锅，爆香葱姜，倒入猪肝翻炒2分钟。

3、加入洋葱，炒一会，加生抽、盐和白糖和鸡精调味，炒3—5分钟就可以吃了。

猪血含铁丰富，是补血的理想食物，有人说多吃猪血会铁中毒，只要不过量食用，每周吃1—2次猪血，是不会铁中毒的，反而有助身体补铁，还能清肠去粉尘。

猪大肠是排出食物残渣的地方，是寄生虫、致病菌的温床，是不是意味着猪大肠不卫生呢？其实只要将大肠清洗干净，充分加热后可以把微生物杀死，放心吃就是了。

【做法】

熟大肠、青椒、小米椒、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、鸡精

【食材】

1、加热食用油，爆香蒜末、葱白和姜片。

2、大肠入锅，中火煸炒一会，倒入豆瓣酱，继续炒1分钟。

3、加入青椒和小米椒，炒3分钟左右，倒入生抽、蚝油和料酒，加盐、味精，出锅即可。